釜山の郷土料理店「イ・ジェモピザ」が釜山旅行者が必ず立ち寄る「オープンラン行列」食堂として人気を博している。最近、西面店、釜山駅店など直営店を増やし、地域内での影響力を拡大したのに続き、来春には済州店をオープンし、全国に影響力を拡大していく予定だ。

21日、イ・ジェモピザを運営している(株)FJKによると、イ・ジェモピザは今年3月に済州店をオープンする予定だ。済州店は済州市アラ洞に入店する予定だ。済州店には本店で勤務していたシェフなどが派遣される計画だという。

釜山市中区光復洞に位置するイ・ジェモピザは、30年以上運営している釜山の郷土料理店だ。1992年にオープンしてから30年間本店のみを運営してきたが、2022年から直営店の形で分店を出し始めた。味の一貫性を保つために本店の運営にこだわってきたが、長い間勤務してきた従業員に新しい機会を提供するため、悩んだ末に直営店を出すことになった。本店の向かいに材料を製造できる工場も用意し、直営店を出しても味の一貫性を保つことができるようになったのです。

イ・ジェモピザは2022年6月に西面店を出したのに続き、昨年9月には釜山駅店をオープンした。本店だけでなく、西面駅と釜山駅店もオープンと同時に行列ができる、いわゆる「オープンラン」店舗として有名です。最近、釜山旅行でイ・ジェモピザを訪れたパク・モさん(30)は、「あるインフルエンサーがこのピザを食べに釜山に来るほどおいしいというので、1時間以上待った」とし、「リーズナブルな価格で材料を惜しまない感じなので、待つ価値があったと思う」と話した。

ただし、イ・ジェモピザ側は現在まで済州店以外に地域外の拡大計画はないと明らかにした。済州店の拡張も収益構造の拡大のためではなく、社会貢献的な目標実現のためのものであるため、済州店オープン後の影響力を見た後、地域外の拡張を検討することができるという立場だ。(株)FJKのキム・イクテ代表は「蔚山やソウルなど各地で店舗を拡大してほしいという要請が寄せられているが、まだ準備ができていないだけでなく、釜山を拠点とする郷土ブランドであり続けたい」とし、「済州店を運営した後、地域社会に良い影響を与えると判断した場合には、拡張を検討することができるだろう」と話した。